Класическият гъбен жулиен е още един резултат от неразбирането на френската кухня от страна на руските готвачи. Това, което ние смятаме за ястие, французите всъщност наричат начин за рязане на зеленчуци. А Уилям Похлебкин в своя кулинарен речник казва за ястието с гъби „жулиен“ следното: „...понякога в лошите ресторанти жулиен се наричат... например гъби, запечени в заквасена сметана...“. Но ако оставим настрана всички тези етимологични проучвания, топлата закуска от гъби със сирене излиза много вкусна.
Съставки:
Гъби 100 г
Лук 2 глави
Пшенично брашно 1 чаена лъжичка
Масло 2 супени лъжици
Сметана 50 мл
Твърдо сирене 50 г
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
1. Нарежете лука и гъбите, запържете ги със сол и черен пипер в масло. Добавете брашното и разбъркайте.
2. Разпределете гъбената смес във формички, залейте със сметаната, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурна на 180 градуса за 20-25 минути.